Als je een cupcake bekleedt met marsepein kun je als plaklaag botercreme, maar je kunt ook slagroom gebruiken, want de marsepein zal niet smelten door de hoeveelheid amandelen die erin zit.

Marsepein is een mengsel van amandelen en suiker. Het is van zichzelf cremekleurig, maar laat zich erg makkelijk kleuren. Maar natuurlijk kun je het ook al voorgekleurd kopen.

Gebruik bij het werken met marsepein poedersuiker tegen het plakken. De witte vlekken krijg je makkelijk weg met een beetje water.